XVII KONWENT POLSKICH WINIARZY WE WROCŁAWIU

Serdecznie zapraszamy na XVIII Konwent Polskich Winiarzy

21-23.11.2025  do Wrocławia! Tegorocznym hasłem będą "Małe Regiony Winiarskie".

Miejsce Konwentu: Centrum Edukacyjno-Rozwojowe Wrocław Pawłowice, należące do Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu:

Organizator merytoryczny: Polski Instytut Winorośli i Wina

Organizator wykonawczy: Trzebnicki Szlak Winnic: oraz Wokół Wulkanów

Program przewiduje cykl wykładów/warsztatów/paneli dyskusyjnych, spotkania z dostawcami sprzętu/rozwiązań dla winiarstwa, goście zagraniczni zaproszeni do udziału w panelach dyskusyjnych, impreza integracyjna, wymiana doświadczeń.

ZAREJESTRUJ się na Konwent tutaj: https://konwentpolskichwiniarzy.konfeo.com

HARMONOGRAM:

PIĄTEK

15.00-17.00 Rejestracja

17.00-17.15 Powitanie gości

17.15-19.15 Panel dyskusyjny: Jak budować tożsamość małych regionów winiarskich? Mariusz Kapczyński, Maciej Nowicki, Iza Kamińska, Jan Eggers, Adam Hesz

20.00 Impreza integracyjna

SOBOTA

9.30-10.00 Poranna kawa, speed dating

10.00-11.00 Uroczyste otwarcie Konwentu

11.10-11.40

Flotacja - jak minimalizować straty moszczu? Przedstawiciel TSN SP. z o.o./ Mateusz Grocholski, Dom Charbielin

Wino i jego światy (na przykładzie projektu strategii komunikacji win trzebnickich) Adrian Seliga/dr Paulina Woźniak Uniwersytet SWPS

Masterclass i degustacja: Corpinnat - winna schizma, prowadząca Iza Kamińska, Dzikie Drożdże

11.50-12.20

Stary pień, nowa odmiana. Jak szczepić skutecznie? Marek Janosz/ Michał Kmita, Winnica Jerzmanice

Techniczne aspekty etykiety. Co musi znaleźć się na etykiecie i jak ją przygotować? Bartek Zdzieniecki, Profi Label/ Maciej Kisiel, Mamy To

Twoje laboratorium - UPWr jako Twój partner w analizie wina, dr. inż. Joanna Chmielewska UPWr

12.20-13.20 Przerwa kawowa, speed dating

13.20-13.50

Minimalizacja siarki w winie, Ing. Katarina Savkova, Wine Technology

Obliczanie śladu węglowego w winiarni, Dr Magdalena Wróbel Jędrzejewska, IBPRS

Masterclass i degustacja: Somló - Dawid a jednak goliat, prowadzący Bartosz Makles, Wina Wulkaniczne

14.00-14.30

Zaginione aromaty. Raport z badań nad historycznymi odmianami winorośli z okolic Zielonej Góry, Przemek Karwowski, Gloria Monte Verde

Wino i jego gęby (projekt studencki etykiet i wizualnej gęby wina) dr hab. Mariusz Wszołek, Uniwersytet SWPS

 Izba Win Polskich - prezentacja Maciej Krystowski

14.30-15.30 Obiad

15.30-16.00

Fermentując przyszłość: Jak drożdże natywne redefiniują współczesne winiarstwo, dr Joanna Chmielewska UPWr/Michał Pajdosz, Winnica Jakubów

Wino i jego dyskursy (wizualne) prezentacja wyników badań, Jan Andrzejewski Ars Vini/ prof. dr hab. Dariusz Galasiński UWr

Wino w beczce: Początek romansu czy trudnego małżeństwa? Techniczne aspekty doboru beczek

16.10-16.40

Enzymy - sprzymierzeniec winiarza? Fermentis/Le Mag

Ekologiczna ochrona winnicy przed mączniakiem rzekomym i prawdziwym, dr Janusz Mazurek, UPWr

Winogrady i winne wzgórza. Uprawa i produkcja wina na średniowiecznym Śląsku, dr Dagmara Adamska UWr

NIEDZIELA

9.30-10.30 Poranna kawa, spotkania speed dating

10.30-11.00

Panel dyskusyjny: Wino w podróży: Jak polskie butelki podbijają świat? Patrycja Nawrocka i goście: Vin de pologne, Polish Wine Fest, Grape&Grono

Tlen, niewidzialny sprzymierzeniec. Od chaosu do perfekcji w fermentacji wina, dr Przemysław Leszczyński UPWr

11.10-11.40 Rynek wina - stan na sezon 2025/2026 - KOWR

11.50-12.20 Oznaczenia geograficzne jako ważny aspekt identyfikacji mikroregionów winiarskich, Ministerstwo Rolnictwa

12.30-13.30 Wolne wnioski, zakończenie konwentu. Prezentacja organizatora kolejnego konwentu

Łapcie rekomendowane przez nas noclegi w rozsądnych cenach, położone najbliżej centrum wydarzeń czyli Centrum Edukacyjno-Rozwojowego Wrocław Pawłowice.

Apartamenty (4,9 km) mamy tu kilka lokalizacji, Was interesują apartamenty HYDRAL https://apartimento.pl/wynajem/

Active Hotel (7,9 km) https://activehotel.pl/

Weiser Hotel (8,9 km) https://www.weiser-hotel.pl/